Azuleta ist ein Zucker mit dem Geschmack und der Farbe von Veilchen. Er kann beim Kochen und Backen verwendet werden, um den Zubereitungen eine charakteristische blumige Note zu verleihen. Für phantasievolle Patisserie-Kreationen, Cremes, Sorbets, Eis u.v.m. Auch Cocktails erhalten mit Azuleta einen besonderen Schliff. Die Geschmacksintensität lässt sich regeln, indem der Zuckeranteil im jeweiligen Rezept ganz oder teilweise durch Azuleta ersetzt wird.